【春色が綺麗】マヨそら豆サーモン

マヨそら豆サーモン

【概要】

そら豆はいつもさやごと丸焼きにして食べていましたが、今回は少し手を加えてみました。
薄皮も除くと可食部は結構少なめになってしまうそら豆です。旬で安くなっている時期に多量に購入して、たくさん入れましょう。
一緒に入れる具材はサーモンと椎茸。どれもマヨネーズとの相性は抜群です。マヨラーであれば、間違いないはず。

是非、試してみてください。

【所要時間】
　　20分

【材料】（二人分）

そら豆：さや入り10本
鮭切り身：２切れ
椎茸：大きめ６個
調理酒：大さじ１
オリーブオイル：大さじ1/2

コンソメの素：小さじ1/2

マヨネーズ：大さじ３
こしょう：少々

 

【作り方】

(1) そら豆はサヤから取り出し、包丁の根元の部分を使って、薄皮に縦に切れ目を入れて、剥いて、中身を取り出す。中身は半分に割る。椎茸は食べやすい大きさに切る。

 

(2)フライパンにオリーブオイルを入れ、そら豆を並べ、焼き色がつくまで中火で加熱する。焼き色がついたら、隅に寄せて、鮭と椎茸を入れて蓋をして、さらに焼き色がつくまで中火で加熱する。焼き色がついたら、裏返して、さらに中火で焼き色が入るまで加熱する。

 

(3) 調理酒を入れ、アルコールを飛ばしたら、火の通った鮭を取り出し、骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに崩して、フライパンに戻し、コンソメの素を入れ、全体を混ぜ合わせる。

 

(4)ボールに具材を取り出し、粗熱を取ったら、マヨネーズとこしょうを入れて、会えたら完成。

 

【メモ】

・そら豆の薄皮は硬く、食べづらいので必ず取り除きます。縦に切れ目を入れると綺麗に薄皮は剥けます。ハサミなどを使っても良いと思います。

 

・鮭が塩じゃけの場合は、コンソメの素は入れずに、鮭だけの塩気で味を調整しましょう。

 

・マヨネーズを和えるときは、粗熱をしっかり取ること。熱い状態で混ぜ合わせると、マヨネーズに火が通ってしまい、油と分離してしまいます。十分に冷ます時間を取りましょう。

  

・マヨネーズでそら豆のえぐみはほとんど感じられません。食べられていない子供でも食べやすいレシピだと思います。是非、家族で季節を感じる一皿に。

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