主菜
イワシの山椒ソテー 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 初夏に出回るイワシを使ったレシピです。手で開くことができるイワシは痛みやすいですが、魚としてはとても使いやすいですね。カルシウムが豊富ですし、青魚なのでDHAな…
鯖の山椒煮 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 前回、紹介した下処理を行った山椒を使います。通常の醤油の煮物に山椒を入れるだけですが、山椒の香りた立ち、魚臭さも消えます。定番の煮物を1グレードUPさせるお得レシピです…
鮭のマスタード炒め 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 魚が苦手な人が気になる魚の匂い。マスタードでカバーして美味しい洋風炒め物です。マスタードはウィンナーに添えるだけなく、ポテトサラダやこのような炒め物にも活躍…
鮭大根 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 大根と魚の煮物といえば、ぶり大根ですが、鮭で作る鮭大根も結構イケます。鮭は大量にネットで販売されていたりするので、冷凍庫に常備しておくと重宝します。魚臭さがあまり出ない…
グリンピースの天ぷら 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 苦手を克服するレシピ第二弾です。グリンピースの定番、天ぷらです。天ぷらにすると、なんでもエグみが感じにくくなるため苦手な食材として最初にチャレンジするには…
ぶり照り焼き大根 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 ぶりの照り焼きの大根入りverです。大根は、レンジで簡単に火を通しても良いですが、お湯でじっくりと煮るととても甘くなります。時間が許されるならば、大根の下茹でを是…
玉ねぎ牛肉シンプル炒め 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 手抜きなのに、家族・子供に喜ばれる複雑な気持ちになるメニューシリーズ第二弾。肉が食べたい。それも牛が。という人へ。肉はなんだかんだ言って、塩胡椒の相性が…
もやし豚肉シンプル炒め 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 手軽なのに、家族・子供に喜ばれて気持ちが複雑メニューシリーズ。毎日の料理に疲れてきた時、さっと炒めてできるメイン料理は心強い味方です。疲れているのに、そ…
カステージチーズ入りハンバーグ 【概要】 以前、紹介した余った牛乳で作るカステージチーズですが、加熱しても普通のチーズのように溶けはしません。食感も少しボソボソした感じで、チーズの代替ではなく、カステージチーズとして使っていく必要があります…
手羽先の照り焼き 【概要】 居酒屋で食べる鳥手羽美味しいですよね！喋るのも忘れて夢中でしゃぶりついてしまう。家庭でも一手間加えると、ほろっと骨から外れる美味しい鳥手羽が作れます。今回は照り焼きにしまいた。ほとんど放置なので、手間いらずなレシ…
焼き新玉ねぎのトマトソース 【概要】 新玉ねぎとトマトの組み合わせ。両方とも水の多い食材ですので、フライパンで水分を飛ばし、旨味を濃縮しました。焦げ目を入れて、味のコントラストを入れるのもポイント。実は鮭としめじがトマトで隠れています。鮭で…
マヨそら豆サーモン 【概要】 そら豆はいつもさやごと丸焼きにして食べていましたが、今回は少し手を加えてみました。薄皮も除くと可食部は結構少なめになってしまうそら豆です。旬で安くなっている時期に多量に購入して、たくさん入れましょう。一緒に入れ…
鰯の梅煮 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 鰯は安くて、とても美味しいので大好物の一つです。欠点としては、足が速いので、取り扱っていないスーパーではほとんど見かけないこと。近くの鮮魚が強いスーパーで、やはり安く…
鮭カレー 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 インドのカレーはヘルシーで毎日食べているインド人も太っている人は少ないですね。日本風のカレーがむしろ高カロリーな作りとなっているんです。油も最小限に、小麦粉も使わない…
カレイの白煮 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 醤油と砂糖でこってり煮ていく煮つけが一般的ですが、クセのない魚であれば、白煮はいかがでしょうか。いわゆる和風アクアパッツァというべきでしょうか。今回は、カレイの一…
鮭の龍田揚げ 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 鶏肉で作るのが定番の龍田揚げを鮭で作っていきます。骨を取り除いた鮭の切り身を生姜で漬け込んで、衣をつけて揚げ焼きにするだけのシンプルレシピ。袋を使って、キッチンが…
アサリバター 【概要】 旬のアサリはそれだけで旨味が強く、何をしても美味しい食材です。シンプルに醤油バターで蒸し焼きにしました！身が詰まって大満足の主菜に！！ 砂抜きに時間がどうしてもかかるので、早めに取り掛かりましょう。それ以外は、手間いら…
たけのことブロッコリーのベーコンソテー 【概要】 筍の水煮で今度は副菜にもなるソテーを作っていきます。ブロッコリーと人参を入れて、彩りも華やかに。水煮なので、下処理もなく、手軽に作ることができます。 生からアク抜きした筍に比べると、味と香りが…
鮭とたけのこのホイル焼き 【概要】 春となり、筍の季節になりました。スーパーでも生の筍が売っていますね！ただ、筍はアク抜きの下処理が大変なイメージ。そんな時は年中売っている水煮を活用しましょう。味と香りは生を処理したものよりも劣りますが、今…
イワシの香草パン粉乗せ レモンバターソース 【概要】 イワシの開きが半額でひとパック150円でした！衝動買いですが、この安物食材を豪華なフレンチにしていきます。久々のレモンレシピです。是非、試してみてください。 【所要時間】 20分 【材料】（二人分…
イワシのコンフィ 【概要】 フランス料理のコンフィ。 油で煮るだけの簡単料理ですが、保存が利き、かつ食材が美味しくなる優れたレシピです。家庭でもやらない手はありません。 今回はイワシで挑戦。残った油はアヒージョにする予定です。是非、試してみて…
鮭の柳川風 【概要】 ごぼうと出しの香りの柳川風。牛肉の定番レシピですが、ごぼうのアク抜きが甘いと牛肉が締まってしまい、どうしても硬くなってしまいます。 魚を使えば、もともと柔らかい肉質なので、硬くなることは心配ありません。 いつもの鮭の切り…
鮭のハンバーグ 【概要】 鮭を使ったハンバーグです。つまり、焼きなめろうですね。子供受けしやすいように、ハンバーグと呼びます。 いつも買う鮭の切り身が大変身。 少し手間ですが、見た目も味も美味しくなります。是非、試してみてください。 【所要時間…
鯖の南蛮漬け 【概要】 スーパーで安くなっていた鯖の切り身を使って大量に仕込みました。正しく処理すれば、お酢の力で保存も効く心強いレシピです。 揚げ物は片付けが面倒なので、フライパンで少量の油で焼きました。是非、試してみてください。 【所要時…
鮭の春雨炒めビーフン風 【概要】 ビーフンと言えば、豚肉ですが、今我が家は魚を食べよう週間中。鮭を豚肉の代替で使用しました。 鮭も油が乗っていて、コクもあるので豚肉と全く遜色ない出来です。是非、試してみてください。 【所要時間】 20分 【材料】…
鯛のあら炊き 【概要】 魚の王様、鯛。切り身であっても良いものは結構高いですね。 ぜひオススメしたいのが、アラです。 スーパーでは、結構大きな立派な鯛のお頭が元々安く、夕方とかには半額になっていたりします。 アラの定番といえば、あら炊き。 一見…
さっぱり鯖の梅煮 【概要】 お手頃な魚といえば、鯖ですね。安い、うまい、DHAなど有用な栄養素も含んでいます。今回は鯖を使った梅干し煮です。コツはふんだんにお酢を入れること。梅干しだけでさっぱり感を出そうとしてもなかなか出ないです。 塩気もある…
しっとり鶏ハム 【概要】 一手間かけて、しっとり仕上げる鶏ハムです。前処理が必要ですが、茹で上げてからは、放置ですので調理自体には手間はかかりません。鶏胸肉が安い時に一気に処理をしておき、茹でて切った鶏ハムを冷凍しておけば、主菜に困った時に…
レモンサーモンムニエル 【概要】 レモンシリーズ。今回はサーモンのムニエルです。普通のシャケの切り身を少しだけおしゃれに。 ソースは、レモンとバターで仕上げました。バターだけでは重くなりがちなレシピにレモンの酸味を加えて、さっぱりと。 魚介と…
焦がしバターアサリ 【概要】 春先から初夏に美味しくなるアサリのレシピです。アサリバターは定番ですが、今回はバターをあえて焦がして香りに変化をつけたパターンです。新鮮なアサリを使えば、何をしても美味しいですが、一手間で食卓が華やぎますね！ 他…
