【酢洗いで酸っぱくない】大根の酢の物

大根の酢の物

【概要】

副菜として登場頻度が高い酢の物。
今回は、大根だけのシンプルなものですが、

柑橘類好きということで、例に漏れず、

ゆずの皮は入れてしまいました。

 

酸っぱくならないためには、酢洗いが重要です。

塩もみの後、しっかり酢洗いをして、

味付け用のお酢はほんのちょっとだけにすると、

酸味のバランスがよくなります。

 

火も使わず、手順自体はとても少なく簡単なので、

一品加えたい時にどうぞ。

 

 

 

【所要時間】
　　10分

【材料】（二人分）

大根：10cmくらい
塩：小さじ１/2
お酢：大さじ１（酢洗い）＋小さじ1（味付け）
砂糖：小さじ１
白だし：小さじ1/2

昆布：3cm角くらい

鰹節：ひとつまみ
ゆずの皮：適量（乾燥or冷凍）

 

【作り方】

(1) 大根の皮を剥き、薄いイチョウ切りにして、塩で揉む。

 

(2)5分ほど置いて、大根が柔らかくなったら、手で硬く絞る。

 

(3) お酢を大さじ１入れ、よく混ぜて、再び手で硬く絞る。（酢洗い）

 

(4)絞った大根に砂糖、お酢、白だし、

キッチンバサミで細く切った昆布と

手で揉み混んで細かくした鰹節、

ゆずの皮を入れて、全体をよくかき混ぜて、完成。

 

 

【メモ】

・切り方はなんでもOKです。千切り器を使って、千切りにしても良いです。

 

・しょうがの絞り汁を少々加えると、さらに香りUPできます。

 

・素材も大根以外でも、人参、きゅうりなどでも試してみてください。