【大根役者は共演者も選びません】鮭大根 - 毎日の献立かんたんレシピ

鮭大根

鮭大根

【概要】

大根と魚の煮物といえば、ぶり大根ですが、鮭で作る鮭大根も結構イケます。
鮭は大量にネットで販売されていたりするので、冷凍庫に常備しておくと重宝します。
魚臭さがあまり出ないので、ぶりよりも魚嫌いの人でも抵抗なく食べられるはず。
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　30分

【材料】（二人分）

鮭切り身：二切れ
大根：10cmくらい
みりん：大さじ１
調理酒：大さじ１
砂糖：小さじ１

醤油：小さじ1/2

サラダ油：小さじ1/2

【作り方】

(1) 大根は5cmくらいの厚さにして、さらに4当分に切り、鍋に入れて十分に多い水を入れて、中火で柔らかくなるまでじっくり茹でる。

(2)フライパンにサラダ油を敷いて、熱し、鮭を入れて両面に焼き色が付くまで焼く。

(3)調理酒、みりん、砂糖、醤油、煮た大根と煮汁お玉2杯分を入れて、キッチンペーパーなどで落とし蓋をして、中火で煮詰める。

(4)煮汁が1/4程になったら、完成。

【メモ】

・鮭は塩をされているものを前提に味付けしています。塩がされていない鮭を使用する場合は、醤油の量を調整して下さい。

・冷凍鮭を使用する場合は、焼き色を入れる工程で解凍していきます。凍ったまま投入してしまって大丈夫。

・大根は、急いでいるときはレンジで処理しても大丈夫です。ただ、水から茹でて処理した方が甘さが増しますので、余裕があれば、鍋で煮てみて下さい。

・ぶり大根を作る場合、生姜を入れたりして、臭み消しをしますが、鮭は臭みが弱いので、今回は入れていません。

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