【余った牛乳を活用！】カステージチーズ入りハンバーグ

カステージチーズ入りハンバーグ

【概要】

以前、紹介した余った牛乳で作るカステージチーズですが、加熱しても普通のチーズのように溶けはしません。
食感も少しボソボソした感じで、チーズの代替ではなく、カステージチーズとして使っていく必要があります。
今回、そんなカステージチーズを練りこんだハンバーグを作りました。
肉の旨味の向こう側にチーズの奥深い旨味と香りが広がります。
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　45分

【材料】（二人分）

合挽肉：200g
カステージチーズ：牛乳500mL分
卵：１個

玉ねぎ：1/2個

人参：1/2個
調理酒（タネ用）：大さじ１

調理酒（ソース用）大さじ１

パン粉：大さじ１

コンソメの素：小さじ1/2
オリーブオイル（タネ用）：大さじ１

オリーブオイル（焼く時用）：大さじ１

こしょう：小さじ1/2

ケチャップ：大さじ２
醤油：小さじ１

 

【作り方】

(1) 玉ねぎと人参はみじん切りにする。

 

(2)ひき肉、カステージチーズ、卵、玉ねぎ、人参、調理酒、パン粉、コンソメの素、オリーブオイル、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよくかき混ぜる。

 

(3)手に油を塗って、丸く整形し、油を引き熱したフライパンで両面に焦げ目を入れる。

 

(4)鉄板にクッキングシートを引き、(3)で焼いたタネを並べ、210℃に余熱したオーブンで15分間加熱する。

 

(5)フライパンをキッチンペーパーで軽く掃除をして、調理酒、ケチャップ、醤油を入れて、中火にかけ焦げ目を取りながら木べらでかき混ぜの濃縮する。

 

(6) (4)で焼きあがったハンバーグを皿に盛り、(5)のソースをかけて完成。

 

(7) ごぼうが冷めたら、マヨネーズを胡麻と和えて完成。

【メモ】

・カステージチーズは以前の記事を参考にしてください。カステージチーズを作る際に塩を加えているので、ハンバーグのタネには塩は控えめに。

 

・チーズ感を出したいときは、お肉の分量を減らして、その分、カステージチーズの分量を増やします。今回は、少しお肉が多いくらいの分量。

 

・カステージチーズは十分に水を切ってください。水っぽさがが残っているとタネが柔らかくなります。どうしても水が抜けきれない時は、カステージチーズをフライパンで少し加熱すると、余分な水分を抜くことができます。

 

・フライパンで焼いて、さらにオーブンで加熱していますが、心配な時はさらにレンジで温め、中心まで熱が入るようにしてください。

 

・ソースはなくても、十分美味しいです。塩胡椒で食べてみても良いですね！

 

・カステージチーズの作り方は過去の記事を参考にして下さい。

kj-everyday-kantan-recipe.hatenablog.com

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