【ポリチーニがなくてもOK】椎茸リゾット

椎茸リゾット

【概要】

ポリチーニは独特の香りで、とても美味しいですが、日本で買うと高いですね。
日本の食材の代表的なきのこと言えば、椎茸。こちらも香り高い優秀な食材です。
ポリチーニ茸の香り／味とは違ってきてしまいますが、日本ならではのリゾットを作ってみましょう。
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　20分

【材料】（二人分）

生米：0.7合
椎茸（生）：大きめ3個（小さめ6個）
干し椎茸：大きめ4個

ニンニク：2かけ

玉ねぎ：1/2玉
調理酒：大さじ１
スライスチーズ：２枚

コンソメの素：小さじ1/2

バター：15g

パセリ：一本分（あれば）

ローリエ：１枚
こしょう：少々

 

【作り方】

(1) ニンニクと玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。

生のしいたけは食べやすい大きさに切り、干し椎茸は水で戻しておく。

 

(2)フライパンにバターをバターを溶かし、ニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで炒め、玉ねぎを入れて、透明になるまでさらに中火で炒める。

 

(3)生の椎茸を入れて、椎茸がしんなりなるまで炒めたら、生米（洗わない）を入れて、軽く全体を混ぜ合わせる。

 

(4)戻した干し椎茸を刻んで加え、軽く炒めたら、調理酒、コンソメの素、ローリエ、干し椎茸の戻し汁を加える。さらに水を具材がひたひたになるくらいまで入れる。

 

(5)全体を軽く混ぜ合わせたら、強火にして、沸騰するまで熱する。

 

(6) 沸騰したら、弱火にして蓋をして、5分ほど蒸し焼きにする。

 

(7) 米が芯まで柔らかくなっているか確認をして、柔らかくなければ、さらに蓋をして追加で蒸し焼きにする。水が足りなければ、追加する。

 

(8) 米が芯まで柔らかくなったら、全体を一度混ぜて、余分な水分を中火にかけて飛ばす。

 

(9) スライスチーズを加えて溶かし、パセリを入れ、全体に混ぜ合わせ、こしょうをして完成。

【メモ】

・生椎茸がなければ、干し椎茸だけでOKです。

 

・米は洗わずに入れます。炊いている途中も混ぜたり、蓋を開けたりしても問題ないので、様子を見ながら、焦げないようにしっかり火が通るようにしましょう。

 

・余分な水分が残っていると、味が水っぽくなるので、最後に飛ばします。

 

 

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