【新玉を丸ごと１個】新玉ねぎのコンソメ煮

新玉ねぎのコンソメ煮

【概要】

春の新玉ねぎレシピです。
シンプルにコンソメで煮るだけの料理ですが、これだけでご馳走です。
芯まで柔らかくなった新玉ねぎは甘くて、とても美味しい。
いつもの放ったらかしレシピなので、手間いらず。
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　20分

【材料】（二人分）

新玉ねぎ：２個
ベーコン：20gくらい
ニンニク：2かけ
調理酒：大さじ１
バター：20g

コンソメ：小さじ１

こしょう：少々

刻みパセリ：適量（なくてもよい）

 

【作り方】

(1) 新玉ねぎは乾燥している皮を取り除き、根の部分と頭の部分を落とす。ベーコンは2mm幅くらいに細切りにして、ニンニクは皮をむき、スライスする。

 

(2)小さめ鍋にバターを溶かし、ニンニクを入れ弱火で加熱して香りを出し、ベーコンを入れ、ベーコンに火が通るまで炒める。

 

(3) 鍋に調理酒を入れ、アルコールが飛んだら、玉ねぎを入れ、玉ねぎが2/3くらいまでの水位まで水を入れ、コンソメを溶かし、強火にかけて沸騰させる。

 

(4)スープが沸騰したら、弱火〜中火にして、蓋をし、時折、玉ねぎをひっくり返しながら、竹串で玉ねぎの中心までスッと抵抗なく入るまで煮る。

 

(5)玉ねぎがやわらくなったら、こしょうとパセリを入れて、軽く全体を混ぜたら完成。

 

【メモ】

・鍋の大きさ次第で塩味の調整が必要ですが、玉ねぎには味が染み込みにくいので、少し濃いめでも大丈夫です。

 

・玉ねぎの中心まで、よく火を通してください。鍋の蓋を閉めておくのがポイントです。

 

・バターで炒める際には、あまり火を強くしないように。バターの成分が残っていると、お湯と乳化して、美味しいスープになります。

 

・余ったスープは、野菜を入れて煮れば、野菜スープに。玉ねぎの旨味も出ているので、これだけで立派な一品となります。

 

 

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