【シンプルにうまい】きのこのバター醤油炒め

キノコのバター醤油炒め

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キノコのバター醤油炒め

【概要】

献立にキノコをプラスしましょう。
キノコ類に醤油バターというシンプルながらも最高の相性です。
使う材料もシンプルなので、再現性が高く、失敗も少ないはず。
手間いらずなレシピです。
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　15分

【材料】（二人分）

椎茸：２個
エリンギ：１パック
しめじ：1/2パック
えのき：1/2パック
調理酒（or白ワイン）：大さじ１

醤油：小さじ1/2

バター：20g
パセリ：ひとつまみ

【作り方】

(1) キノコ類は土や大鋸屑が付いている場合は、払い除き、食べやすい大木さんに切る。パセリはみじん切りにする。

(2)フライパンにバターを入れて、中火で溶かし、キノコ類を入れ、炒める。

(3)全体がしんなりしてきて、嵩が減ってきたら、調理酒を入れて、さらに炒める。

(4)醤油を鍋肌に沿って加え、全体に満遍なく行き渡るように混ぜ合わせる。

(5)最後にパセリを加えて、完成。

【メモ】

・キノコ類は最初はスポンジのようにバターを吸い取るため、投入直後は空焼きのようになってしまいますが、火が通ると水と吸ったバターを吐き出して、全体が潤うようになります。そのタイミングで液体の調味料を加えていきます。

・醤油を鍋肌から加えることで、醤油の香ばしさを引き立てます。

・パセリは彩なので、なくてもOK。ゴマや青のりなどに代用しても美味しいと思います。

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