【部位ごとに趣向を変えて】大根の胡麻和え

大根の胡麻和え

【概要】

胡麻和えと言えば、、、ほうれん草でしょうか。
私はあまり大根を胡麻和えにするイメージはなかったですが、
大根１本買ってきたので、使いきりのためにやってみました。
今回は大根の根元を使ったので、甘みがあり、深い味わいになりました。
先端の方を使えば、ピリリとキレのある和え物になりそうです。

【所要時間】
　　10分

【材料】（二人分）

大根：10cmくらい

人参：10cmくらい

塩：小さじ1/2

お酢：小さじ１
砂糖：小さじ１

醤油：小さじ１/2

鰹節：ひとつまみ

生姜：2cm角
胡麻：大さじ２

ごま油：小さじ２

 

【作り方】

(1) 大根は皮を剥き、人参と一緒に千切りにして、塩で揉む。

 

(2)5分ほど置いて、出てきた水を手でしっかり絞り、

すぼった大根と人参にお酢と醤油をよく和えて、さらに絞る。

 

(3) すりおろした生姜汁と砂糖を入れ、全体を馴染ませて、

手で揉み混んで小さくした鰹節を入れ、よく和える。

 

(4)胡麻をすり鉢ですり、大根と人参に入れて和え、

最後にごま油を入れて、全体によく混ぜて完成。

 

【メモ】

・千切り器を使うと簡単にできる時短レシピです。

 

・大根は水分が多いのでしっかり目に絞ることで、味がボケないようにします。

 

・大根の部位によって辛味と甘みの差があるので、

部位によって味付けを変えていっても面白いと思います。

 

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