【少量であれば手間いらず】ほうれん草の白和え

ほうれん草の白和え

【概要】

今回は豆腐が中途半端に残っていたので、白和えで消費です。
しっかり水抜きをしてあげれば、あとは他の和え物同様です。
特に難しく考えず和え衣を準備していきましょう。

【所要時間】
　　15分

【材料】（二人分）

ほうれん草：１束
人参：5cmくらい
塩：小さじ1/4

白だし：小さじ１
豆腐：1/4パック
砂糖：小さじ１

味噌：小さじ１/2

鰹節：一掴み

ごま油：小さじ１
胡麻：適量

 

【作り方】

(1) ほうれん草は、泥をよく洗って落とし、根元から茹でて、ざるに取り、水で冷却して色止めする。食べやすい大きさに揃えて切って、水を軽く絞り、白だしと混ぜ合わせ、再び、軽く水気を絞る。人参は細切りにして塩で揉み、水気を絞る。

 

(2)豆腐を皿に移し、レンジで600W 3分ほど加熱して、水切りする。さらに上に重しを置いて、しばらく置いて、水を出しておくとなお良い。

 

(3)水切りした豆腐をボールに入れ、砂糖、味噌を入れて、手でよく練り合わせる。

 

(4) 豆腐がほぐれて、滑らかになったら、ごま油を入れて混ぜ合わせ、鰹節を手で揉み込んで細かくして入れ、混ぜる。

 

(5)(4)とほうれん草、人参、ゴマをよくあえて完成。

【メモ】

・豆腐と味噌を合わせるところは手でやると早くて効率が良いです。ごま油を入れるのをそのあとにすれば、手を洗うのも簡単です。

すり鉢で合わせるのも良いですが、滑らかにするのに少しコツと時間が必要です。

もし、すり鉢で行うならば、大きめのすり鉢を。

 

・豆腐の水切りが十分でないと、水っぽくなり味がぼやけやすくなります。よく水切りを行い、ほうれん草も醤油などであらかじめ下味を入れて、水気を絞っておき、味ボケを防ぎましょう。

 

・砂糖を入れて、甘めに仕上げると味がまとまり、コクを感じられるようになります。使用する味噌も白味噌がオススメ。

 

・白和えはあまり日持ちがしないので、作り置きはNGです。

 

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