【彩と香りをプラス】大根と青じその酢の物

大根と青じその酢の物

【概要】

以前も掲載した大根の酢の物です。今回は青じそと人参をプラスして、彩と香りに奥行きを出しました。
今回も酢洗いで酸っぱくない酢の物に仕上げます。
夏に向けて、食欲も落ちてきた時に、酸味と青じその爽やかさが効きます。
手間いらずなレシピです。
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　15分

【材料】（二人分）

大根：長さ10cmくらい
人参：1/4本
青じそ：5枚

塩：小さじ1/2
お酢（酢洗い用）：大さじ２
お酢（味付け用）：小さじ２

砂糖：小さじ１

白だし：小さじ1

鰹節：ひとつまみ
胡麻：適量

 

【作り方】

(1) 大根と人参は細切りにして、塩で揉む。青じそは根元の部分を切り落として、巻いて細く切り、さらにみじん切りにする。

 

(2)大根と人参をよく絞り、お酢を入れてよく混ぜ合わせ、再度よく絞る。

 

(3)ボールに絞った大根と人参、お酢、砂糖、白だしを入れ、よくかき混ぜて、青じそ、ゴマ、手で揉み込んで細かくした鰹節を入れ、かき混ぜて完成。

 

【メモ】

・味付け用のお酢は控えめにしています。酸っぱさが全面に出ないので、食べやすいと思います。

 

・根菜はある程度強く絞っても細胞がつぶれにくいので、酢洗いするため水っぽくはなりにくですが、しっかり絞ってください。

 

・青じそは細かく刻むことで、全体になじませます。丸めて細く切っていきましょう。

 

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