【真心が沁みる】汁から作る素うどん

汁から作る素うどん

【概要】

ダシを取ったら、シンプルな料理を作りたくなります。
美味しいダシなら、味付けもシンプルで、食材を活かすことができます。

パートナーが体調を崩した時などは、こうした手間でおもてなしを。
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　15分

【材料】（１人分）

うどん：１玉
一番出し：カップ３
白だし：大さじ１
調理酒：大さじ１
塩：小さじ1/2

醤油：小さじ1/4

お酢：小さじ1/2

ほうれん草：1本（彩、なくても良い）

 

 

【作り方】

(1) うどんはお好みの硬さに茹でる。ほうれん草は水で泥を落として、茹で、水で冷やして、食べやすい大きさに切る。

 

(2) 鍋にダシと白だし、調理酒、醤油、お酢を入れ、沸騰するまで火にかける。

 

(3)沸騰したら、火を止めて、塩で味を調整する。

 

(4)器に茹で上がったうどんと(3)の汁を入れ、ほうれん草を添えて完成。

 

【メモ】

・ほうれん草は彩です。他の具に変えれば狐うどんやたぬきうどんに。乾燥わかめなどだと、お手軽です。

 

・香りが飛んでしまうため、汁は煮過ぎないこと。酒のアルコールが飛べば大丈夫です。

 

・ゆずの皮（乾燥、冷凍でも可）を入れると、上品になります。

 

・体調を崩した時には、いつもこれです。本出しもこだわらなければ簡単に取れますので、さっと美味しいうどんで精気を養いましょう。

 

・出汁の取り方は過去の記事を参考にしてください。

 

 

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