【出汁さえあればあとは簡単】豆腐のお吸い物（本出しver）

豆腐のお吸い物（本出しver）

豆腐のお吸い物

【概要】

上品な汁物。お吸い物。
普段はいりこだしで作ったりしますが、せっかく本出しを引いたので、今回は本出汁で。
白だしで綺麗な色に仕上げ、ゆずで爽やかに。
出汁があれば簡単に作れますが、本格的です。
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　10分

【材料】（二人分）

出汁：400mL
白だし：大さじ２
塩：小さじ1/2
調理酒：大さじ１
お酢：小さじ1/2

ゆずの皮（乾燥でも良い）：ひとつまみ

豆腐：1/2丁

乾燥わかめ：ひとつまみ
胡麻：ひとつまみ

【作り方】

(1) 出汁と白だし、塩、調理酒、お酢を鍋に入れ、強火で沸騰させて、中火に煮切る。味見をして、調理酒の苦味がなくなったら、火を弱火にする。

(2)ゆずの皮と、食べやすい大きさに切った豆腐を入れ、2分煮る。

(3)水で戻したわかめを絞って、鍋に入れ、器に盛ったら、ゴマを振って完成。

【メモ】

・味が足りなければ、塩を追加してください。

・調理酒のアルコール分が残ると苦味を感じるので、最初にしっかり煮切ること。

・お酢は味の引き締め効果があります。必ず入れましょう。減塩になります。

・今回の具は豆腐とわかめですが、椎茸などでも美味しくできます。

・出汁の取り方は過去の記事を参考にしてください。

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