【子供が食いつく】クリスピーベーコントマトピザ

クリスピーベーコントマトピザ

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クリスピーベーコントマトピザ

【概要】

自家製ピザ第二弾。生地は前回のフレッシュトマトと同様の作り方です。

具にベーコンコーンを加えた一品です。生地を一気に作ってしまえば、具の準備は簡単です。

具が乗る分、チーズは控えめに。
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　60分

【材料】（１枚分）

薄力粉：３０g
強力粉：７０g
オリーブオイル：大さじ２
塩：１g
砂糖：２g

水：４５mL

トマト：１個

ベーコン：１０g

冷凍コーン：１０g

オリーブオイル（ベーコン用）：小さじ１
チーズ：２０g

トマトペースト：2袋分（18g×２、なければトマトケチャップ大さじ１）

【作り方】

(1) トマトはヘタを取って、8等分の櫛形にして、さらに半分にする。ベーコンは5mm角くらいに細かく切って、オリーブオイルを敷いて熱した鍋に入れ、軽く熱して油を出したら、コーンを入れて全体に火が通るまで加熱する。

(2) 生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、オリーブオイル、塩、砂糖、水を入れて、手でよく捏ね合わせて、ムラがなくなり、弾力が出てきたら、ラップをして常温で１５分間休ませる。

(3)緩んだ生地を軽く捏ねたら、麺棒で厚さ5mm程度にして、端を真ん中に折り込み、さらに真ん中から半分に折って、4つ折状態にする。90°生地を回転させて、織り込まれていない方向に再び厚さ5mm程度まで伸ばして、同様に端が真ん中に織り込まれる4つ折状態とする。

(4)(3)を追加で３回ずつ繰り返し、最後にほぼ正方形になるように厚さ3mm程度まで麺棒で伸ばして、クッキングシートを引いたオーブンの鉄板の上に乗せ、フォークで生地を突き刺して、満遍なく穴を開ける。

(5)具を乗せずに、230℃に予熱したオーブンで15分間、生地だけを焼き上げる。

(6) 焼き上がった生地に、トマトペーストを満遍なく塗って、トマト、ベーコン、コーン、チーズを乗せ、再び、２３０℃に予熱したオーブンで１０分間焼いたら完成。お好みでバジルの葉や、タバスコなどを振る。

【メモ】

・生地を寝かした後、白っぽい部分が出てきた場合は、塩がそこに固まっているので、再び捏ね直して、全体が均一になるようにする。

・生地を織り込むことで、サクサク食感を演出します。お急ぎの場合は折り込まなくても大丈夫ですが、生地が硬めに仕上がりますので、ご了承を。

・フォークでたくさん穴を開けてください。穴を開けない部分は空気が逃げないので膨らみ、具を乗せづらくなります。

・家庭用オーブンは、熱風の吹き出し口があり、焼き加減にムラが生じる場合があるため、その時は、生地も具も焼き上がり時間の2/3程度経った時に前後を入れ替えると、ムラなく焼き上がります。

・トマトペーストは、カゴメが出しているものがスーパーに売っているはずですので、そちらがお勧め。ケチャップでも可能ですが、その分、塩気が乗りますので、量は控えめに。

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