【お祝い事に欠かせない】赤飯 - 毎日の献立かんたんレシピ

赤飯

【概要】

お祝い事があると母親がいつも赤飯を炊いてくれていました。子供の頃はその美味しさがあまり分かっていませんでしたが、大人になると豆の香りともち米のコクが好きで大好物の一つです。
しかし、お祝い事の特別なレシピと言うこともあり、なんだか難しそうですね。。。
でも大丈夫です。炊飯器でも簡単にできてしまいます。
もち米の浸漬に少し時間がかかりますが、炊き込みご飯のような感覚で簡単に作れます！
是非、試してみてください。

【所要時間】
　　90分（もち米浸漬時間を除く）

【材料】

もち米：３合
あずき：５０g

【作り方】

(1) もち米は水が濁らなくなるまで、優しく水で洗い、たっぷりの水につけた状態で３時間程浸漬する。

(2)あずきとあずきに対して４倍程度の水を鍋に入れ、強火で沸騰するまで加熱して、沸騰したら、弱めの中火にする。あずきを摘んでみて、少し固めくらいだが、潰せるくらいになるまで煮る。

(3)ザルで煮汁と煮たあずきに分け、煮汁は冷ます。

(4)浸漬したもち米をザルにあげ、水気を切って、炊飯器の釜に入れ、あずきの煮汁を入れて、炊飯器の水量表示３合分に合わせる。煮汁で足りない時は、水を追加する。

(5)煮たあずきを入れて、通常の炊飯モードで炊飯する。

(6) 炊き上がったら5分ほど蒸らして、完成。

【メモ】

・もち米はしっかり浸漬をして、炊いた時に芯が残らないようにします。