【魚を食べよう：豚肉代替】鮭の春雨炒めビーフン風
鮭の春雨炒めビーフン風
【概要】
ビーフンと言えば、豚肉ですが、今我が家は魚を食べよう週間中。
鮭を豚肉の代替で使用しました。
鮭を豚肉の代替で使用しました。
鮭も油が乗っていて、コクもあるので豚肉と全く遜色ない出来です。
是非、試してみてください。
是非、試してみてください。
【所要時間】
20分
【材料】（二人分）
春雨：1/2袋（50gくらい
鮭切り身：２切れ
玉ねぎ：1/2玉
鮭切り身：２切れ
玉ねぎ：1/2玉
人参：1/2本
ピーマン：２個
えのき：1/4袋
ブナシメジ：1/4袋
ニンニク：1かけ
ごま油：大さじ１
調理酒：大さじ１
お酢：大さじ２
塩：小さじ1/2
塩：小さじ1/2
こしょう：適量
【作り方】
(1) 春雨は多めのお湯で芯がなくなるまで茹でて、ざるにとる。
玉ねぎは1/8等分のくし切りに、人参は厚さ1mmくらいの薄切りに、ピーマンは繊維に沿って細切りにする。
きのこ類は石づきを取り除いて、食べやすい大きさに分ける。
ニンニクは皮をむいて、根の部分を取り除き、薄切りにする。
(2)フライパンにニンニクとごま油を入れて、香りが立つまで弱火で加熱する。
(3)玉ねぎを入れ、中火で炒め、油が全体に馴染んだら、人参ときのこを入れて、さらに炒める。
(4)鮭の切り身と調理酒を入れ、5分ほど蓋をして蒸し焼きにする。
(5)鮭に火が入ったら、ほぐしながら大きな骨は取り除く。
(6) ピーマンを入れて、さらに軽く炒めたら、茹でた春雨を入れ、さらに炒め、
春雨と全体が均一になったら、お酢を入れて、さらに炒める。
(7) 最後に塩とこしょうで味を整えて完成。
【メモ】
・春雨はザルにあげておいておくと固まっていることがあるので、
入れる前に軽く水で洗ってほぐすと炒めやすくなります。
・ナンプラーなどのアジアの調味料を使うと本格的になりますが、鮭の切り身自体に塩が入っている場合は、味の濃さに注意してください。
・お酢の酸味が味の決め手です。
酸味が苦手な人は少なめにして、食卓で追加しましょう。
・鮭の骨は火が通ったものをほぐしながら、取り除いた方が簡単ですが、子どもがいる家庭などでは、一度皿に身を避けて、箸で丁寧にとった方が良いです。
・鮭だと魚臭さもあまり出ないため、美味しく食べられます。他の白身魚でも合うと思います。
