【家庭にあるもので手軽に再現】簡略トムヤンクン
簡略トムヤンクン
【概要】
パクチーはあまり得意ではないですが、タイ料理のトムヤンクンは結構好きで、レストランでも注文します。
今回、鶏むね肉の煮汁を利用して、家庭にある材料でトムヤンクンを作って見ました。
パクチーはコリアンダーシードのパウダーとパセリで代用しているので、レストランで出てくるものよりはマイルドなですが、レモンを一個分入れて、爽やかに仕上がっています。
鶏むね肉の煮汁は過去投稿の鶏ハムの記事を参考ください。
鶏むね肉の煮汁は過去投稿の鶏ハムの記事を参考ください。
レシピは鶏ガラスープの素を使用したものとしています。
【所要時間】
15分
【材料】（二人分）
玉ねぎ：1/2個
人参：10cm
レモン：１個
シーフードミックス：３０g程度
鶏ガラスープの素：小さじ１（鶏ハム調理時の煮汁を使用する場合は不要）
人参：10cm
レモン：１個
シーフードミックス：３０g程度
鶏ガラスープの素：小さじ１（鶏ハム調理時の煮汁を使用する場合は不要）
ナンプラー：小さじ２（なければ、薄口醤油）
鷹の爪：１本
パセリ：一掴み
調理酒：大さじ２
粉末コリアンダー：小さじ1/2
ラー油、もしくは食べるラー油の油：小さじ２
胡椒：少々
【作り方】
(1) 玉ねぎは櫛形に、人参は薄切りにする。レモンは半分にして果汁を取り、皮は櫛形にして、白いわたをそぎ切りで取り除いて、黄色い部分をみじん切りにする。。
(2)鍋にお湯を沸かし、玉ねぎと人参、鷹の爪、鶏ガラスープの素を入れ、再度沸騰するまで中火にかける。
(3) 再び沸騰したら、シーフードミックスと調理酒、レモンの皮を入れ、さらに沸騰するまで中火にかける。
(5)味が足らなければ、塩で調整して、完成。
【メモ】
・意外と手軽に作ることができました。パクチーなどのタイ料理の材料が加われば、本場に近づくと思いますが、お手軽さを重視しました。
・ラー油は雰囲気を出すために。なくても美味しくなります。
食べるラー油の油部分がいつも余ってしまうので、今回はそちらを活用しました。
・鶏ハム調理時の煮汁を使用する場合は、ナンプラーの量を調整してください。
・味の決め手は、レモンです。１個丸ごと大胆に入れていきましょう。程よい酸味が加わり、レモンの香りと合わさって、トムヤンクンらしさが出ます。
