ゆず風味きんぴらゴボウ 【概要】 小さい時にきんぴらごぼうがよくお弁当に入っていましたが、個人的には、あの唐辛子のからさと醤油の濃い味付けにごぼうのアクが加わり、あまり得意なおかずではありませんでした。 江戸時代の人気おかずランキングでは、堂…

鮭の柳川風 【概要】 ごぼうと出しの香りの柳川風。牛肉の定番レシピですが、ごぼうのアク抜きが甘いと牛肉が締まってしまい、どうしても硬くなってしまいます。 魚を使えば、もともと柔らかい肉質なので、硬くなることは心配ありません。 いつもの鮭の切り…

ごぼうサラダ 【概要】 お惣菜で定番のごぼうサラダです。家庭でも、みりんで煮込むと柔らかくて甘くてすごく美味しくなります。最初に入れる調味料の量が難しいですが、刻んだごぼうを煮込んで（放ったらかし）、マヨネーズと和えるだけなので、手間いらず…